La nuova cucina è «destrutturata»

Destrutturata e tecnologica la nuova cucina – vista all'ultimo Salone del Mobile di Milano, negli spazi di Eurocucina e di Ftk - è facile da usare: per aprire il forno, il mobile, il cassetto, il frigo o la lavastoviglie basta un tocco e le ante e i cassetti spariscono (la porta del forno professionale a vapore Neff scompare del tutto). I nuovi forni Prime Class di Indesit sono a filo totale, senza nulla che sporga. I programmi si impostano sfiorando un display, il tv scarica da internet la lezione di cucina e la invia in Wi Fi, al forno (Nardi, Lg) che le esegue.

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Elettronica, l'ingrediente principe della cucina

L'elettronica introduce in cucina innovazioni e sicurezza e insieme al design "scompone" mobili ed elettrodomestici per seguire le richieste di un mercato immobiliare orientato verso spazi open sempre più piccoli e la ricerca si orienta verso moduli componibili come nel caso di Effeti, una piattaforma sulla quale inserire in libera composizione contenitori, piani, ante di diversi programmi, misure, materiali e colori, per una personalizzazione totale.
Il simbolo della destrutturazione è la nuova B3 di Bulthaup che, unica, consente di montare e smontare in orizzontale e verticale i moduli come un Lego (di extra lusso), al quale si è aggiunto l'impiago di sottilissimi piani di cemento extra resistente. Al posto del tradizionale piano di cottura da 60x60, ecco quelli di Fulgor, 112 cm di lunghezza ma solo 30 di profondità, irraggiungibili dai bambini e molto più comodi per le manovre.

E ogni bruciatore ha il il timer di spegnimento come per il forno elettrico. Palomba+Serafina hanno studiato per Kitchen Aid spettacolari elementi per il wok, per cottura a contatto nel piano concavo a bassa temperatura, al vapore o a contatto su piastra rovente. Franke grazie ad un'application per smartphone consente di accedere ad un ricco ricettario in modo veloce in remoto inviando al forno di casa i comandi e potendo anche cambiare orari, processi di cottura se ci sono ospiti improvvisi per esempio. Si possono cucinare contemporaneamente ben 4 piatti, tutti programmabili.
E in base alle scelte impostate arriva dal forno sul touch screen la lista della spesa. Due anni di ricerche e Whirlpool presenta Greenkitchen: gli elettrodomestici dialogano tra loro per regolare i consumi sino al punto che la lavastoviglie, per esempio, usa il calore del frigo per scaldare l'acqua raggiungendo livelli straordinari di risparmio.

Il caro vecchio piano a gas? Scompare letteralmente sotto un piano di cristallo nero: e quando serve cucinare, si sfiora appena un'icona: dal piano e da invisibili bruciatori extrapiatti escono le fiammelle (Scholtès) con un risparmio del 20%. Come si regola in sicurezza il fuoco dei bruciatori? Guardando i piccoli led del piano che segnalano la potenza così per la prima volta è possibile regolare finemente la fiamma come la cottura elettrica (Hotpoint). Gaggenau propone un lucente piano a induzione, Full Induction: per la prima volta l'intera superficie si trasforma in un unico area di cottura che "sente" dove è collocata la pentola. Per le cucine aperte sul soggiorno la cappa di Elica è un piccolo cubo di 30 cm di lato, un record tecnologico unico; oppure una scocca ellittica luminosa come quella disegnata da Emo per Falmec con depurazione a ioni.